2016-09-25

栗子地瓜燒〈食譜〉


今年的秋天來的比較早,終於等到涼爽的初秋了手邊正好抱著一包炒好的栗子,伴著早晚涼爽微風,吃起來特別有味道,好幸福!
完全對栗子沒有抵抗力,特別喜歡鬆鬆甜甜的口感,除了直接吃(最過癮),拿來製作各式料理也很適合,自己愛拿來做甜點,甜點是日常生活的驚嘆號,為一成不變的日子施加樂趣,用栗子在微涼秋日做甜點,吃起來特別有意境!





這小點心我常常吃,作法很簡單,用地瓜和栗子就好,地瓜選擇黃心比較好,水份少口感與栗子比較接近,當然還可以選擇其他顏色,讓做出來的點心更豐富又有樂趣。



栗子地瓜燒

材料(10個)
地瓜…200g
三盆糖…20g
無鹽奶油…10g
蛋黃…1/3個
熟栗子…10個
〈表面裝飾〉
蛋黃…剩餘2/3
白芝麻…適量

※地瓜最好選用黃心地瓜,水分較少好揉製。
※無三盆糖可用三溫糖或白砂糖,只是甜味較無特色。


做法

1:地瓜刨去外皮放電鍋蒸熟。





2:取出後壓平成地瓜泥,盡量壓到無顆粒。





3:加入三盆糖繼續混和攪拌。





4:放進無鹽奶油攪拌平均。





5:最後放入蛋黃混和均勻,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘。





6:取出地瓜泥平居分成10等份。





7:手掌沾滿油把地瓜泥搓成圓形,中心放顆栗子搓成橢圓形(或圓形)。





8:放進舖有烘焙紙的烤盤上。





9:烤箱先以220℃預熱。表面塗上蛋液,在撒些白芝麻,放進烤箱用210℃烘烤15分鐘,完成後放室溫冷卻30分鐘就可食用了。









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